Bánh mì là thực phẩm được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, giúp cung cấp năng lượng nhanh và đã quá quen thuộc với mỗi chúng ta. Nguyên liệu chính là bột mì với hàm lượng tinh bột cao, đường được sử dụng làm tăng hương vị món ăn. Tuy nhiên, sử dụng bánh mì trắng sẽ cung cấp hàm lượng calo cao. Do đó, bánh mì đen được nhiều người sử dụng trong chế độ ăn giảm cân.
Vậy, bánh mì đen cung cấp bao nhiêu calo? Sử dụng bánh mì đen trong chế độ giảm cân như thế nào mang lại hiệu quả tốt và an toàn cho sức khỏe? Bạn đọc quan tâm hãy cùng Fitfood tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Bánh mỳ đen là gì và nó đến từ đâu ?
Bánh mì đen là loại bánh mì làm từ bột lúa mạch đen, lúa mì đen nguyên cám hoặc kết hợp nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt. Khác với bánh mì trắng, bánh mì đen có màu nâu sẫm, hương vị đậm và đôi khi hơi chua nhẹ nếu lên men tự nhiên. Loại bánh này giàu chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất như sắt, mangan, folate, đồng, đồng thời chứa carbohydrate hấp thụ chậm, giúp no lâu, ổn định đường huyết và hỗ trợ tiêu hóa. Nhờ những đặc tính này, bánh mì đen thường được ưa chuộng trong các chế độ ăn lành mạnh, giảm cân hoặc eat‑clean.
Nguồn gốc của bánh mì đen xuất phát từ Bắc và Trung Âu, đặc biệt phổ biến ở Đức, Scandinavia và Nga, nơi lúa mì trắng từng hiếm và đắt đỏ. Ở Đức, loại bánh này đã được sản xuất từ thế kỷ 9–10 với 100% bột lúa mạch đen và thường nướng theo phương pháp lên men tự nhiên. Qua thời gian, bánh mì đen trở thành món ăn truyền thống được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, đồng thời được nhiều quốc gia trên thế giới đưa vào chế độ ăn cân bằng và chế độ giảm cân nhờ hàm lượng chất xơ và vi chất cao.
Giá trị dinh dưỡng trong mỗi khẩu phần bánh mì đen
Bánh mì đen có mặt trên thị trường từ rất lâu, nhưng ít được sử dụng hơn trong chế độ ăn hàng ngày của người Việt. Khi các xu hướng ăn thô, ăn healthy phát triển, bánh mì lúa mạch đen được sử dụng nhiều hơn và được đánh giá cao hơn về hiệu quả giảm cân, giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại. Vậy, bánh mì đen bao nhiêu calo và cung cấp giá trị dinh dưỡng như thế nào?
Bánh mì lúa mạch đen được sản xuất từ nguyên liệu chính là lúa mạch đen, mạch nha, đường, bơ và trứng - sữa. Theo các phân tích, 100g bánh mì lúa mạch đen chứa 284g calo, thấp hơn 20% so với bánh mì trắng và chứa hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần so với các loại bánh mì thường hiện nay.
Bánh mì đen làm từ lúa mạch đen hoặc lúa mì nguyên cám là lựa chọn lành mạnh nhờ giàu chất xơ, ít tinh bột tinh chế. Chỉ với 32 g (khoảng 1 lát bánh mì), bạn nhận được khoảng: 1.1 g chất béo, 2.7 g đạm, 1.9 g chất xơ và 15.5 g carbohydrate, trong đó phần lớn là tinh bột hấp thụ chậm giúp no lâu và ổn định đường huyết. Bên cạnh đó, bánh mì đen cũng cung cấp nhiều khoáng vi lượng và vitamin có lợi cho sức khỏe: sắt 5% nhu cầu hàng ngày, đồng 6.6% nhu cầu hàng ngày, mangan 11.5% nhu cầu hàng ngày, folate 8.8% nhu cầu hàng ngày, cùng các vitamin nhóm B. Những dưỡng chất này hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh, chuyển hóa năng lượng và duy trì sức khỏe tim mạch.
Các lợi ích sức khoẻ mà bánh mì đen mang lại
Bánh mì đen, đặc biệt là loại làm từ lúa mạch đen hoặc ngũ cốc nguyên cám, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ hàm lượng chất xơ cao và các vi chất dinh dưỡng phong phú. Chất xơ trong bánh mì đen giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và làm chậm tốc độ hấp thu carbohydrate, từ đó hỗ trợ ổn định đường huyết sau bữa ăn. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ bánh mì lúa mạch đen làm tăng sản xuất các axit béo chuỗi ngắn (SCFA) trong ruột, có tác dụng điều hòa vi sinh đường ruột, giảm viêm và tham gia vào cơ chế điều chỉnh cảm giác đói – no [1].
Ngoài ra, bánh mì đen cung cấp nhiều khoáng chất và vitamin nhóm B cần thiết cho chuyển hóa năng lượng và duy trì sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy các sản phẩm làm từ lúa mạch đen giúp giảm phản ứng insulin sau ăn so với bánh mì trắng, nhờ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ bệnh tiểu đường type 2 [1]. Bánh mì đen cũng chứa các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính [1].
Ăn bánh mì lúa mạch đen có giảm cân không?
Bánh mì lúa mạch đen là thực phẩm hàng đầu trong danh sách giảm cân được nhiều người lựa chọn và áp dụng. Cụ thể, hiệu quả giảm cân khi ăn bánh mì lúa mạch đen mang lại:
- Hàm lượng chất xơ không hòa tan của bánh mì lúa mạch đen cao gấp 4 lần so với bánh mì trắng. Loại bánh mì này sẽ làm chậm quá trình hấp thu, chuyển hóa thành năng lượng và khó chuyển hóa thành mỡ hơn. Ăn bánh mì lúa mạch đen sẽ tạo cảm giác no lâu vì chúng cần thời gian tiêu hóa lâu hơn.
- Bên cạnh đó, bánh mì lúa mạch đen chứa hàm lượng đường đơn rất thấp, yêu cầu nhiều calo để tiêu thụ hơn. Điều này sẽ giúp người ăn bánh mì lúa mạch đen dễ giảm cân hơn nhờ việc kiểm soát lượng calo thấp hơn.
- Lượng chất xơ trong bánh mì lúa mạch đen giúp kiểm soát cholesterol trong máu hiệu quả hơn. Đặc biệt, bánh mì đen giúp kiểm soát đường trong máu hiệu quả, tốt cho người mắc bệnh tiểu đường hoặc người có nguy cơ mắc tiểu đường cao. Sử dụng bánh mì lúa mạch đen sẽ giúp bạn giảm các vấn đề về tim mạch, đột quỵ nhờ kiểm soát cholesterol LDL xấu trong cơ thể.
- Giá trị dinh dưỡng của bánh mì lúa mạch đen đầy đủ, cung cấp đủ năng lượng cho ngày dài làm việc.
Các hạn chế khi sử dụng bánh mỳ đen cần lưu ý
Việc sử dụng bánh mì lúa mạch đen sẽ có lợi cho việc giảm cân, nhưng chúng cũng có những tác động có hại cho cơ thể nên chúng ta cần cân nhắc khi sử dụng. Một số hạn chế khi sử dụng nhiều bánh mì lúa mạch đen mà người dùng cần chú ý:
- Bánh mì lúa mạch đen chứa chất kháng dinh dưỡng, sẽ hạn chế sự hấp thụ một số nhóm chất như sắt, kẽm.
- Hàm lượng chất xơ không hòa tan cao sẽ là nguyên nhân khiến bạn dễ gặp vấn đề đầy hơi nếu sử dụng quá nhiều và liên tục.
- Bánh mì lúa mạch đen chứa nhiều gluten sẽ không phù hợp với những người dị ứng với gluten hoặc đang trong chế độ ăn kiêng không gluten.
Cách sử dụng bánh mì lúa mạch đen hỗ trợ giảm cân hiệu quả:
- Nên sử dụng bánh mì lúa mạch đen cho các bữa ăn nhẹ, ăn phụ sẽ có lợi hơn việc sử dụng vào bữa ăn chính. Dùng bánh mì đen ăn phụ sẽ kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả.
- Sử dụng bánh mì lúa mạch đen kết hợp với các loại rau củ, salad, súp hoặc trứng và sữa để đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
- Nếu sử dụng bánh mì lúa mạch đen cho bữa sáng nên ăn kèm trứng và sữa tươi hay bít tết bò, ức gà… để cung cấp đủ năng lượng cho cả ngày dài làm việc.
- Nên chọn bánh mì lúa mạch đen nguyên chất, không pha hàm lượng đường và bơ sữa cao để đạt hiệu quả giảm cân tốt nhất. Đồng thời không nên sử dụng kết hợp đồ ăn nhanh, đồ chiên rán nhiều dầu mỡ.
Ăn bánh mì đen hỗ trợ quá trình giảm cân khi được sử dụng đúng cách. Với hàm lượng calo thấp, chất xơ cao, nhiều vitamin và khoáng chất, bánh mì lúa mạch đen sẽ là lựa chọn tuyệt vời để giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả. Hy vọng những thông tin trên đây sẽ hữu ích giúp bạn giảm cân đúng cách với bánh mì lúa mạch đen.
Fitfood - nhà cung cấp gói ăn dinh dưỡng tốt nhất tại Tp.HCM
Fitfood là nhà cung cấp gói ăn dinh dưỡng tốt nhất tại Tp.HCM. Với sứ mệnh cải thiện vóc dáng và chăm sóc sức khỏe của khách hàng, Fitfood đã tạo ra nhiều gói ăn đa dạng với đầy đủ các dưỡng chất cần thiết, giúp bạn giảm cân và duy trì một cơ thể khỏe mạnh.
Fitfood đã nghiên cứu và phát triển các gói ăn với đầy đủ các thành phần dinh dưỡng. Các thực phẩm chế biến đều được chúng tôi chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo các khách hàng sẽ có một chế độ ăn thích hợp, đủ dưỡng chất, đạt được mục tiêu giảm cân và cải thiện sức khỏe.
Bên cạnh đó, các gói ăn của chúng tôi luôn được chuẩn bị và đóng gói theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Bạn chỉ cần đặt hàng và đợi giao hàng tận nhà, không cần lo lắng về việc chuẩn bị thực phẩm hay tính toán lượng dinh dưỡng cần thiết.
Fitfood là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm cân và cải thiện sức khỏe của mình với chế độ ăn lành mạnh. Chúng tôi có cung cấp các gói ăn được thiết kế để phù hợp với phần lớn yêu cầu và sở thích của khách hàng, mang đến cho bạn một trải nghiệm ăn uống tuyệt vời và an toàn ngay tại nhà.
Mọi thông tin chi tiết, quý khách hàng vui lòng liên hệ với Fitfood qua:
★ Website: www.fitfood.vn
★ Facebook: facebook.com/fitfoodvietnam/
★ Hotline: (+84) 932 788 120 - (+84) 938 074 120
